Diet untuk batuk kering paru-paru

Huraian semasa pada 03/15/2018

  • Kos produk: 1900-2000 Rubles. setiap minggu

Peraturan umum

Di sesetengah negara, tuberkulosis adalah masalah besar, kerana kematiannya, jika kita menganggap kematian keseluruhan daripada penyakit berjangkit, mengambil tempat pertama. Faktor-faktor yang terdedah kepada tuberkulosis adalah: imuniti terjejas (contohnya, imunodefisiensi akibat jangkitan HIV) dan kekurangan zat makanan. Gejala klasik tuberkulosis pulmonari adalah: batuk, demam, penurunan berat badan, hemoptysis. Walau bagaimanapun, ia boleh berlaku secara simpatik - dengan gejala tidak spesifik (kelemahan umum, keletihan, kehilangan selera makan dan prestasi), atau tiada gejala sama sekali.

Terapi ubat, yang dilakukan tanpa kawalan seorang ahli fisioterapi, membawa kepada kambuhan kerap kali atau kemunculan rintangan dadah, terutama apabila menggunakan rejim ubat yang tidak mencukupi. Dengan pendekatan yang betul, penyakit ini boleh dirawat dan pemakanan memainkan peranan penting.

Pemakanan untuk tuberkulosis pulmonari perlu lengkap dan memenuhi sepenuhnya keperluan badan untuk protein, lemak, vitamin, karbohidrat. Ini adalah perlu untuk meningkatkan daya perlindungan dan meningkatkan proses reparatif.

Kaedah utama untuk membetulkan status pemakanan pesakit tuberkulosis adalah untuk memastikan kandungan makanan kalori yang tinggi - 45 atau lebih kkal setiap 1 kg berat. Dalam kes ini, jumlah kandungan kalori hendaklah dilindungi oleh penggunaan protein dalam jumlah 2 g per kg berat. Pada pesakit dengan tuberkulosis, protein akan pecah lebih cepat, dan ini menerangkan kandungannya yang tinggi dalam diet. Dalam kes ini, protein haruslah mudah dicerna dan sepenuhnya.

Protein adalah sumber tenaga untuk tisu otot, memainkan peranan neurotransmitter dan menyumbang kepada penyerapan biasa mineral dan vitamin.

Lemak disyorkan dalam kira-kira jumlah yang sama seperti protein. Komposisi lipid termasuk asid lemak, fosfolipid, sterol dan asid lemak penting, yang diperlukan untuk proses pembaikan dan kehidupan normal. Asid linoleik mesti terkandung dalam diet (sumber jagung dan minyak kacang soya, jenis lemak daging babi). Dalam diet dikuasai oleh minyak sayur-sayuran.

Dari karbohidrat dalam diet terdapat karbohidrat mudah (gula, madu, jem, buah-buahan manis, kek cawan putih) dan kompleks (bijirin, sayur-sayuran, produk tepung gandum).

Komponen penting sokongan nutrisi termasuk mineral dan vitamin, kesannya terhadap parameter imun adalah sangat penting, yang sangat penting untuk tuberkulosis. Selain protein dan lemak, potensi imunogenik mempunyai pelbagai vitamin dan mineral. Kesan sebahagian besarnya imunogenik yang wujud dalam vitamin, terutama larut lemak (A, D, E, dan K) dan larut air (C, B1, B12).

Vitamin A kaya dengan hati haiwan, kuning telur dan mentega, dan karotenes (vitamin A provitamins) dibentuk dalam wortel, salad, dan aprikot segar dan kering.

Sumber vitamin D adalah keju dan keju cottage, kuning mentah, produk tenusu, hati ikan (cod dan halibut), mentega, herring lemak, makarel, tuna.

Vitamin E boleh didapati dengan memakan pucuk bijirin, telur, susu, pelbagai minyak sayuran (bunga matahari, jagung, cottonseed, kacang soya, kacang).

Vitamin C, pesakit perlu menerima 2 kali lebih banyak, kerana mengambil ubat anti-TB memberi kesan kepada pertukaran vitamin dan merosakkan penyerapan mereka. Sumber vitamin C mestilah dalam diet harian. Ini adalah jeruk, kiwi, strawberi, currant hitam, lemon, lada paprika, kubis (terutamanya sauerkraut), tangerine, currants, gooseberries, semua jenis bawang, buckthorn laut, decebus rosehip.

Vitamin B1 mesti dibekalkan setiap hari dengan makanan, kerana vitamin ini tidak disintesis dalam tubuh. Vitamin ini terdapat dalam ragi brewer, beras coklat (liar), gandum, kekacang, daging lembu, bijirin bercambah dan bijirin lain, buah pinggang, hati, telur kuning telur. Oleh kerana Vitamin B12 merangsang sintesis protein, ia sangat penting dalam pemakanan pesakit dengan batuk kering. Kandungannya yang tinggi dalam hati ikan, daging, daging lembu dan daging babi, telur ikan, produk tenusu, ragi dan bir Baker, salad, bayam, bawang hijau, daun sayuran, kuman gandum, rumpai laut. Vitamin B yang lain didapati dalam kacang, yis bir, kacang tanah, jagung, bijirin, daging.

Semua keperluan di atas dipenuhi oleh pemakanan perubatan Jadual No. 11, yang ditetapkan tidak hanya untuk tuberkulosis, tetapi juga untuk penyakit lain yang disertai dengan keletihan dan asthenia. Ini adalah nutrisi fisiologi yang baik untuk kandungan kalori yang meningkat, dengan peningkatan kandungan protein, karbohidrat, lemak dan vitamin. Pada masa yang sama, makanan tidak boleh mengiritasi mukosa lambung dan pundi hempedu.

Oleh itu, diet untuk tuberkulosis pulmonari perlu memasukkan perkara berikut:

  • Kandungan protein tinggi (tidak kurang daripada 120 g dan kebanyakannya berasal dari haiwan), jumlah lemak dan karbohidrat yang sama 350-500 g.
  • Komposisi vitamin dan mineral kaya. Sumbernya adalah sayur-sayuran, buah-buahan, jus, abu gunung, mawar liar dan viburnum. Pesakit kalsium harus menerima, menggunakan produk tenusu, yang jumlahnya tidak terhad.
  • Kandungan kalori sekurang-kurangnya 3000-3500 kcal.
  • Kandungan garam biasa (sehingga 15 g). Keterbatasannya adalah wajar jika berlaku batuk kering atau keadaan serius pesakit, yang menyumbang kepada peningkatan diuretik dan pengurangan keradangan.
  • Dalam kes anemia kekurangan zat besi, jumlah protein yang digunakan meningkat kepada 140 g (ia meningkatkan penyerapan zat besi daripada makanan) dan mengurangkan jumlah lemak, penyerapan zat besi terhalang.
  • Hidangan rebus, dikukus, direbus atau dibakar. Tahap pengisaran bergantung kepada keadaan pesakit dan penyakit gastrousus yang berkaitan.
  • Minum sehingga 1.5-2 liter.
  • Makan fraksional sekurang-kurangnya 5 kali.

Ini adalah prinsip asas pemakanan bagi pesakit. Memandangkan majoriti ubat anti-TB menyebabkan hepatitis dadah, pembetulan harus dibuat dalam diet.

Produk yang Dibenarkan

Diet untuk batuk kering termasuk:

  • Komponen protein, yang terdiri daripada produk tenusu dan telur, protein yang mudah dicerna. Di tempat kedua - daging tanpa lemak, daging lembu, ayam, babi tanpa lemak, yang boleh dimasak dalam sebarang bentuk, termasuk goreng. Jika tiada kontraindikasi dari saluran gastrousus. Perlu diingat bahawa hidangan goreng dan bakar juga selera makan, jika dalam hal ini, terdapat masalah. Anda boleh menyediakan hidangan dari hati dan produk sampingan yang kaya dengan vitamin B12. Dari segi pemakanan sihat, adalah tidak diingini untuk menggunakan produk daging siap (sosej, ham, dll) dan daging lemak, daging angsa dan itik.
  • Ikan jenis dan kaedah pemprosesan, pembuka selera dalam bentuk herring, kaviar ikan dan makanan dalam tin.
  • Mana-mana produk tenusu mengikut keutamaan pesakit, keju sederhana lemak, keju cottage dan hidangan daripadanya.
  • Mana-mana roti, bergantung kepada pilihan pesakit. Pelbagai produk pastri dan tepung dalam kesederhanaan. Dengan gastritis dan kolitis, rai dan bijirin tidak dikecualikan.
  • Pelbagai sup (sayur-sayuran dan bijirin), dengan pengecualian sup berlemak dan sup terlalu banyak pada daging kambing lemak, daging itik dan angsa, daging babi berlemak. Dengan toleransi yang baik dan ketiadaan kontraindikasi dari saluran gastrointestinal ke hidangan pertama anda boleh memberi bawang dan bawang putih segar, merangsang selera makan.
  • Hiaskan apa-apa bijirin, pasta, kacang dan sayuran. Penggantian bijirin yang berbeza, hidangan sayuran (kaviar, stew, bakso, kentang tumbuk, kaserol) sangat mempelbagaikan diet pesakit. Anda boleh memasak bubur susu, sereal casseroles dengan keju dan sayur-sayuran.
  • Minyak sayuran (2-3 sudu sehari untuk salad dan bijirin), mentega (30-50 g sehari) dan minyak ikan, diambil dalam bentuk persediaan. Ia tidak digalakkan untuk menggunakan sejumlah besar berat untuk penghadaman angsa, itik, daging babi dan lemak kambing.
  • Mana-mana buah segar, salad buah-buahan, minuman buah-buahan dan jus dari mereka, memasak dan jeli. Bulu sup berguna, decoctions herbs dengan madu dan lemon. Sebagai pencuci mulut, anda boleh makan jem, jem, gula-gula, marshmallow, marmalade.
  • Tidak terlalu sos berlemak dan panas.
  • Produk kaya dengan kalsium dan fosforus: kembang kol, susu, keju, kefir, keju cottage, krim masam, tomato, buah ara.
  • Makanan yang merangsang selera makan: sup, rempah.
  • Secara umum, makanan haruslah lazat dan memakan selera makan. Hidangan utama hendaklah didahului oleh pembuka selera (salad sayuran dengan sayur-sayuran, sayur-sayuran jeruk).

Pemakanan dan diet perubatan untuk batuk kering

Tuberkulosis adalah penyakit berjangkit kronik yang disebabkan oleh penampilan bakteria di dalam badan, yang ditemui pada tahun 1882 oleh Robert Koch.

Selalunya, penyakit itu memberi kesan kepada organ-organ pernafasan dan nodus limfa, lebih kurang mata, tulang, sendi, atau sistem urogenital. Di samping rawatan perubatan, dengan penyakit itu penting untuk mengikuti diet yang dapat membantu mengatasi gejala-gejala dan menguatkan sistem imun.

Apakah makanan di tuberkulosis pulmonari?

Tuberkulosis dipanggil "wabak abad" kerana alasan yang baik, kerana menurut statistik, ia menyebabkan lebih banyak komplikasi sehingga kematian daripada AIDS. Selalunya, mereka dijangkiti oleh titisan udara atau selepas minum susu buatan sendiri dari lembu yang sakit, tetapi ada sebab lain:

  • Nutrisi yang tidak betul;
  • Sistem imun yang lemah;
  • Merokok;
  • Keletihan fizikal atau emosi;
  • Jangkitan HIV;
  • Ketagihan.

Gejala-gejala tuberkulosis, tanpa mengira lesi, adalah sama:

  • Kelemahan dan keletihan;
  • Meningkatkan peluh;
  • Kekurangan selera, penurunan berat badan drastik;
  • Sesak nafas;
  • Batuk berdarah dengan darah;
  • Gleam berseri di mata.

Adakah saya memerlukan diet untuk tuberkulosis

Doktor biasanya menetapkan rawatan kompleks untuk penyakit ini, dan ini termasuk yang berikut:

Dalam kes yang jarang berlaku, langkah-langkah radikal boleh diambil - pembedahan, tetapi hanya sesuai apabila rawatan konservatif tidak membantu.

Prinsip utama diet terapeutik adalah kehadiran sejumlah besar produk yang mengandung vitamin, kerana mereka perlu untuk menguatkan sistem kekebalan tubuh.

Diet untuk pesakit batuk kering termasuk berikut:

  • Biskut, keropok, roti putih;
  • Sup Pureed;
  • Daging tanpa lemak;
  • Ikan sungai;
  • Produk susu yang ditapai;
  • Telur;
  • Susu susu;
  • Mousses dan jeli;
  • Jus semulajadi;
  • Buah-buahan, buah-buahan dan sayur-sayuran;
  • Minyak berkrim dan sayur-sayuran.

Matlamat pematuhan diet sedemikian adalah untuk menguatkan sistem imun dan memulihkan organ-organ yang terjejas, dan agar ini berlaku lebih cepat, anda harus menyerah alkohol dan makan makanan kebanyakannya dalam bentuk lusuh, tetapi dalam keadaan tidak, anda harus mengurangkan pengambilan kalori diet - pemakanan mesti lengkap.

Diet untuk tuberkulosis: menu dan ciri-ciri pemakanan terapeutik

Peraturan Kuasa

  • Kebanyakan hidangan perlu digosok, dan anda perlu duduk di meja setiap 2-3 jam;
  • Pada siang hari anda perlu "makan" sekurang-kurangnya 2700 Kcal, dan dengan kemerosotan kesihatan dan penurunan berat badan yang tajam, kenaikannya kepada 3500 Kcal;
  • Sekiranya terdapat reaksi alahan, maka madu, coklat dan makanan lain dengan karbohidrat cepat perlu terhad.

Diet perubatan - jadual nombor 11 untuk tuberkulosis

Pemakanan pesakit dengan tuberkulosis hendaklah terdiri daripada produk berikut:

  • Gandum atau roti gandum, produk tepung;
  • Semua jenis ikan dan daging, kecuali lemak;
  • Produk tenusu dan tenusu;
  • Goreng, stim atau telur rebus;
  • Semua bijirin;
  • Buah-buahan, buah-buahan dan sayur-sayuran dalam apa-apa pemprosesan, tetapi sebahagian daripada mereka mesti dihidangkan mentah;
  • Rempah dan sos - terhad.

Diet untuk batuk kering paru: menu

Menu sampel untuk pesakit tuberkulosis adalah seperti berikut:

  • Kami mempunyai sarapan pagi dengan salad kubis, telur hancur, oat dan teh dengan susu;
  • Untuk makan tengah hari, makan sebilangan keju, minum teh;
  • Sup makan tengah hari, bubur nasi, ayam panggang dan buah rebus;
  • Kami makan 250 g kuah dogrose;
  • Kami makan malam dengan daging zrazy, lobak merah, keju casserole dan teh.

Diet untuk batuk kering usus

Dengan penyakit ini, pesakit dibenarkan memakan makanan yang hanya halus dan mudah dicerna:

  • Sup atau sup rendah lemak;
  • Cutlets;
  • Pate dan souffle;
  • Ikan rebus;
  • Keju khemah, krim masam;
  • Hidangan omelet dan rebus telur rebus;
  • Susu, kefir, yogurt;
  • Kissels, jeli, mousses.

Diet untuk kanak-kanak dengan batuk kering

Kes penyakit pada zaman kanak-kanak tidak biasa, dan pemakanan kanak-kanak perlu dibina mengikut peraturan berikut:

  • Norma kalori harian - 3000-4000 Kcal;
  • Diet perlu memberi keutamaan kepada produk yang mengandungi protein haiwan, unsur surih dan vitamin;
  • Hadkan terlalu banyak makanan berlemak dan pastri dengan krim.

Diet untuk batuk kering buah pinggang

Sekiranya buah pinggang terjejas oleh penyakit ini, maka perlu makan mengikut prinsip berikut:

  • Ia perlu mengurangkan jumlah atau menolak garam;
  • Hanya doktor yang menentukan jumlah protein yang betul dalam makanan;
  • Anda tidak boleh makan hidangan pedas dan rempah.

Diet untuk batuk kering dan kekurangan zat makanan

Dengan penurunan berat badan yang drastik, sudah cukup untuk dimakan seperti berikut:

  • Meningkatkan pengambilan kalori kepada 3700 Kcal;
  • Makan 6 kali sehari;
  • Perhatikan kadar harian BJU: 150 g, 130 g dan 500 g, masing-masing.

Produk yang dilarang oleh tuberkulosis

Secara amnya, pemakanan pesakit dengan batuk kering adalah pelbagai dan tidak termasuk sekatan yang ketat, tetapi ada produk yang boleh memperburuk perjalanan penyakit ini: cuka, mustard, lobak, lada, rempah panas. Juga, anda tidak boleh makan terlalu sejuk, atau sebaliknya - makanan panas.

Keputusan, maklumbalas dan nasihat daripada doktor tentang nutrisi yang betul untuk tuberkulosis ^

Ia tidak biasa bagi orang untuk mengubati tuberkulosis, tetapi ini hanya boleh dilakukan pada peringkat awal. Sekiranya penyakit itu sudah berjalan, maka anda hanya boleh mencapai remisi dan melegakan simptom, tetapi pada masa akan datang anda akan memerlukan pemantauan berterusan doktor, rawatan dan nutrisi yang betul. Keputusan positif diet untuk tuberkulosis membuat mereka merasa sudah selepas 1-2 minggu, apabila kekuatan muncul dan keadaan kesihatan bertambah baik.

Petua untuk mengelakkan batuk kering

  • Cuba jangan menghubungi orang yang sakit;
  • Menguatkan imuniti dengan mengambil vitamin kompleks dan nutrisi yang betul;
  • Berhenti merokok dan minum alkohol.

Untuk pencegahan tuberkulosis, anda perlu menggunakan petua yang dibentangkan di atas, dan juga menjalani pemeriksaan perubatan setiap tahun untuk mengenal pasti penyakit itu pada waktunya.

Doktor mengkaji tentang diet untuk tuberkulosis

Margarita, 35 tahun, doktor TB:

"Dalam kebanyakan kes, orang yang menderita tuberkulosis mengalami kekebalan yang lemah, yang dapat diperkuatkan hanya melalui nutrisi yang tepat. Diet dengan penyakit sedemikian adalah wajib, kerana ia memberikan seseorang kekuatan tambahan dan kesan yang bermanfaat pada sistem kekebalan tubuh. "

Olga, 39 tahun, ahli fisiologi:

"Diet mesti diikuti, tetapi di samping itu saya akan mengesyorkan untuk mengambil ubat-ubatan rakyat yang mempunyai kesan anti-radang: pergu, madu atau sebatian propolis (menambah air atau susu)"

Galina, 43 tahun, doktor TB:

"Langkah paling penting untuk merawat penyakit adalah lawatan tepat pada masanya kepada doktor. Diet mesti diikuti dengan ketat yang ketat, sebaliknya dadah mungkin tidak mempunyai kesan yang betul. "

Diet perubatan nombor 11, dengan batuk kering

Diet terapeutik nombor 11 untuk tuberkulosis hanya ditetapkan jika tiada tanda-tanda kerosakan kepada organ-organ pencernaan.

Diet terapeutik nombor 11 ditunjukkan:

  • pada tahap yang tidak diperkatakan oleh tuberkulosis pulmonari, nodus limfa, tulang dan sendi;
  • pada tahap pengecilan tuberkulosis pulmonari, nodus limfa, tulang dan sendi;
  • dengan keletihan selepas penyakit berjangkit, kecederaan dan pembedahan, disertai oleh kurang berat badan.

Nombor 11 perubatan ditetapkan kepada:

  • meningkatkan pemakanan badan;
  • meningkatkan daya perlindungannya;
  • meningkatkan proses pemulihan di organ yang terjejas.

Diet terapeutik untuk tuberkulosis dicirikan oleh peningkatan kandungan kalori. Apabila ia meningkatkan kandungan dalam diet protein haiwan, terutamanya tenusu, vitamin, unsur surih, dan juga meningkatkan jumlah lemak dan karbohidrat. Pemakanan standard dan pengambilan makanan biasa dibenarkan. Disyorkan 5 mod penggunaan makanan sekali sahaja.

Komposisi kimia diet terapeutik untuk batuk kering

  • 100-110 g protein, 60% daripadanya adalah haiwan;
  • 100-110 g lemak, 20-25% darinya sayur-sayuran;
  • 400-450 g karbohidrat;
  • 12-15 g garam;
  • 1.5 liter cecair.

Diet pemakanan nombor 11 mempunyai nilai tenaga sama dengan 2900-3100 kalori.

Cadangan Produk

Roti, produk tepung

Mengizinkan penggunaan gandum, roti rai, pelbagai produk tepung (pai, kue, biskut, muffin, dan lain-lain).

Sup adalah dibenarkan apa-apa jenis.

Berbagai jenis daging, ayam dan ikan dibenarkan, kecuali yang sangat berlemak. Mana-mana pemprosesan masakan dibenarkan. Anda boleh makan hati, sosej, ham, sosis, produk ikan seperti herring, balyk, kaviar, sprats, sardin kalengan, dan sebagainya, makanan laut bukan ikan.

Ia dibenarkan menggunakan pelbagai jenis produk tenusu dengan kemasukan wajib keju dan keju kotej dalam diet.

Telur boleh dimakan dalam apa-apa persiapan.

Dibenarkan bijirin yang berbeza. Terutama disyorkan penggunaan soba dan oat. Pasta dibenarkan makan. Anda juga boleh memakan kekacang yang telah dimasak dengan baik dalam bentuk...

Sayur-sayuran, buah-buahan, beri boleh dimakan dalam apa-apa pemprosesan masakan. Walau bagaimanapun, sesetengah daripada mereka mestilah diwakili oleh buah mentah.

Pelbagai makanan ringan dibenarkan. Keutamaan khusus diberikan kepada salad berdaun dan sayur-sayuran.

Hidangan manis, gula-gula

Anda boleh makan pelbagai hidangan manis, jem, madu, dll.

Dibenarkan penggunaan daging merah, bechamel tenusu, krim masam, susu telur dan sos lain, rempah dalam kesederhanaan.

Minuman dibenarkan apa-apa. Penggunaan jus sayur-sayuran dan buah-buahan, bran rosehip dan dedak gandum disyorkan tanpa gagal.

Mentega, minyak sayuran boleh dimakan dalam bentuk semulajadi, ghee boleh digunakan dalam memasak.

Ia dilarang menggunakan daging yang sangat lemak dan ayam, kambing, daging lembu dan minyak masak, sos pedas dan berlemak, kek dan pastri dengan banyak krim.

Contoh menu diet perubatan nombor 11

Untuk sarapan pagi pertama, salad kubis segar dengan epal dan krim masam, omelette, bubur dengan susu, teh dengan susu disyorkan.

Pada sarapan pagi kedua, anda mampu keju dan teh.

Makan tengah hari terdiri daripada borscht dalam sup daging dengan krim masam, ayam goreng dengan beras rebus, kompos.

Makanan ringan petang termasuk sup dogrose.

em> Untuk makan malam, daging zrazy disumbat dengan telur dan bawang, puri lobak, kaserol soba dengan keju kotej, teh boleh dimakan.

Pada waktu tidur, penggunaan kefir ditunjukkan.

Cara makan dengan tuberkulosis

Pemakanan yang betul dalam tuberkulosis akan membantu menguatkan pertahanan badan, menstabilkan berat badan dan mengurangkan gejala mabuk. Pemakanan diet dalam patologi ini bertujuan untuk menyediakan pesakit dengan semua nutrien dan vitamin, serta menguatkan badan untuk memerangi jangkitan selanjutnya. Dalam menu pesakit dengan tuberkulosis harus banyak garam protein dan mineral. Pengambilan cecair adalah terhad untuk mengelakkan bengkak. Pesakit perlu mengambil vitamin C dan A dalam dos yang tinggi. Pengambilan vitamin sedemikian mungkin dengan makanan, perkara utama adalah membuat menu dengan betul.

Prinsip pemakanan

Pemakanan untuk tuberkulosis pulmonari perlu sangat tinggi dalam kalori. Tetapi ini tidak bermakna bahawa pesakit harus cuba memberi makan lebih dan lebih kerap.

Kepercayaan popular bahawa seseorang yang mempunyai tahap ringan dan sederhana penyakit mesti diberi makan dengan kuat, doktor menganggapnya prasangka. Jika pesakit mengalami kekurangan atau komplikasi lain penyakit berjangkit, maka diet tertentu ditetapkan, iaitu 25% lebih banyak kalori yang melebihi norma. Dalam kes lain, anda hanya perlu memastikan bahawa pesakit makan dengan betul, dan dalam dietnya adalah cukup vitamin, mineral dan nutrien. Terutama bagi pesakit sedemikian adalah vitamin A, B, C dan kompleks mineral yang berguna.

Berlebihan untuk pesakit dengan tuberkulosis tidak dapat diterima. Ini membawa kepada obesiti dan proses metabolik terjejas di dalam badan.

Matlamat pemakanan

Pemakanan untuk tuberkulosis adalah kunci kepada rawatan yang berjaya dan cepat. Objektif diet seimbang adalah:

  • Menyediakan seseorang yang mempunyai nutrisi kompleks, yang memastikan bekalan nutrien yang mencukupi kepada badan. Mineral dan vitamin.
  • Normalisasi berat. Bagi pesakit dengan batuk kering adalah berbahaya dan obesiti.
  • Tubuh menjadi lebih tahan terhadap pelbagai jangkitan.
  • Pengurangan mabuk dan gejala-gejala lain, yang sering terjadi apabila dijangkiti dengan tongkat Koch.

Untuk menenuhkan badan dengan vitamin, tambahan vitamin kompleks. Ubat-ubatan sedemikian hendaklah ditetapkan oleh seorang doktor, berdasarkan umur dan keadaan pesakit.

Pesakit dengan tuberkulosis boleh makan beberapa makanan, tetapi ia dilarang keras untuk menggunakan orang lain. Anda perlu tahu apa yang hendak dimakan dan apa yang tidak.

Apa yang hendak dimakan

Pemakanan diet harus direka sedemikian rupa sehingga diet adalah sebanyak mungkin protein dan lemak. Protein tuberkulosis di dalam badan membubarkan urutan magnitud lebih pantas daripada orang yang sihat. Oleh itu, menu haruslah sebanyak mungkin makanan protein. Ini adalah telur rebus, produk tenusu, ikan, ayam dan daging lembu.

Untuk makan pesakit perlu dalam bahagian-bahagian kecil, tetapi sering. Ini diperlukan untuk pencernaan dan pencegahan dysbiosis yang lebih baik. Jika kita bercakap tentang produk yang mempunyai banyak lemak dalam komposisi mereka, maka diet mereka hanya sedikit lebih daripada norma. Makanan berlemak terlalu banyak boleh menyebabkan pelbagai gangguan pencernaan dan penyakit hati. Ini boleh menjejaskan kesihatan orang yang sihat, dan apa yang boleh dikatakan tentang tuberkulosis.

Pesakit, adalah wajar untuk makan hidangan, berperisa dengan zaitun atau mentega, serta minyak ikan. Phthisiatricians bercakap tentang ketidakupayaan penggunaan daging lembu, daging kambing atau lemak babi. Produk sedemikian sangat berat dan tubuh yang lemah tidak boleh memprosesnya sepenuhnya.

Makan dengan tuberkulosis perlu diubah, tetapi pada masa yang sama sepenuhnya. Dalam diet pesakit tuberkulosis haruslah makanan sedemikian:

  • produk tenusu dan tenusu, telur, ikan, daging lembu dan pelbagai ayam;
  • sayuran dan mentega, minyak ikan;
  • pastri, gula, bijirin, jem dan madu;
  • buah sitrus, strawberi, raspberi, kiwi dan epal;
  • kubis, bawang, bawang putih dan lada merah.

Sayur-sayuran boleh dimakan segar atau dibuat daripada stews, sup atau hidangan sampingan lain. Sayur-sayuran dan buah-buahan tidak mempunyai kontraindikasi untuk pesakit TBC, jadi penggunaan mereka hampir tidak terbatas.

Buah jeruk hanya boleh dimakan jika tiada kontraindikasi untuk produk tersebut.

Diet selama sehari

Dengan pematuhan ketat terhadap terapi diet, penyakit ini lebih mudah, dan pemulihan berlaku lebih cepat. Phthisiatricians bersama ahli nutrisi telah membangunkan diet anggaran selama sehari. Diet No. 11 untuk tuberkulosis termasuk empat hidangan, sementara selang waktu antara makanan harus sama. Sarapan pagi boleh ditumbuk kentang dan sekeping ikan rebus, melengkapkan sarapan dengan salad sayuran dan sekeping roti segar dengan mentega dan teh.

Untuk makan tengah hari, pesakit harus makan sepiring borsch kaya dengan krim masam dan bawang putih, dan ayam panggang kedua dengan bubur soba dan kacang hijau. Anda boleh minum teh hijau dengan madu, jus buah atau jus yang baru dimasak.

Untuk makan malam, anda boleh mengambil keju kotej dengan krim masam, roti kecil dan teh dengan jem. Sesuai untuk makan malam dan semolina dengan salad buah. Pada waktu tidur, minum segelas kefir dengan kue.

Di antara makan seorang pesakit dengan tuberkulosis, adalah wajar minum teh dengan susu atau kopi dan krim.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan batuk kering

Diet untuk batuk kering paru semasa rawatan dan pemulihan hampir tidak terhad. Di bawah larangan itu hanya beberapa produk, yang termasuk:

  • ikan berlemak;
  • daging berlemak - daging babi, daging lembu, kambing dan juga ayam dan itik yang terlalu gemuk;
  • daging salai;
  • produk separuh siap. Larangan itu dijelaskan oleh hakikat bahawa produk ini mungkin mengandungi pewarna dan pengawet, yang mempunyai kesan negatif terhadap organisma yang lemah.

Ia tidak perlu digunakan semasa ketagihan alkohol dan selepas itu minuman beralkohol, termasuk bir. Ini boleh membawa kepada pemisahan penyakit.

Apabila mengikuti diet, sangat penting untuk mengikuti diet. Makanan perlu cukup protein, lemak dan karbohidrat.

Produk pemulihan

Untuk menguatkan pertahanan badan, pesakit dengan batuk kering digalakkan menggunakan produk lebah yang berbeza. Bukan sahaja madu, tetapi juga propolis, serta jeli diraja, debunga dan perga akan berguna. Semua produk lebah menguatkan sistem imun dan membantu badan untuk melawan penyakit berjangkit.

Membantu menguatkan sistem imun seperti produk semulajadi:

  • Ekstrak larva rama-rama lilin adalah antiseptik yang, bersama-sama dengan rawatan perubatan, membantu mengatasi jangkitan.
  • Propolis. Produk lebah ini dianggap sebagai antibiotik semulajadi. Ia mempunyai kesan buruk terhadap bakteria dan menyumbang kepada penyingkiran bahan berbahaya dari badan.
  • Perga. Dalam produk ini terdapat banyak kalium, yang disebabkan oleh peningkatan fungsi jantung dan metabolisme dalam tubuh stabil.

Perga mesti mabuk tiga kali sehari, 3 gram pada satu masa. Bahan ini membantu dengan cepat pulih dari penyakit, jadi anda perlu meminumnya untuk beberapa lama selepas penyakit itu.

Mana-mana produk lebah boleh diambil hanya jika tiada alergi. Jika tidak, rawatan semacam itu hanya boleh memperburuk keadaan.

Apa yang perlu diminum

Apabila tuberkulosis dalam diet pesakit perlu pelbagai minuman vitamin. Pada siang hari anda boleh minum:

  • teh, kedua-dua hitam dan hijau;
  • decoctions herbal perubatan. Teh herba membantu dengan cepat menghentikan batuk dan meningkatkan kesejahteraan pesakit;
  • menguatkan, mengandungi banyak vitamin, nada dan menyegarkan;
  • Jus segar diperkaya adalah sumber kompleks vitamin dan mineral yang sangat diperlukan untuk pesakit dengan tuberkulosis;
  • jeli. Memperbaiki penghadaman dan menormalkan usus.

Ia berguna untuk minum susu dan produk tenusu. Pesakit harus minum sebotol beberapa gelas produk tenusu.

Pemakanan pesakit dengan tuberkulosis adalah istimewa, ia mempunyai banyak produk kalori dan vitamin yang tinggi. Pesakit tidak boleh makan terlalu banyak, kerana kelebihan berat badan sama seperti berbahaya untuk dia sebagai keletihan. Untuk mengatur diet dengan betul, anda perlu berunding dengan ahli fisiologi dan ahli pemakanan.

Pemakanan untuk batuk kering

Pemakanan untuk batuk kering

CIRI AM

Tuberculosis adalah jangkitan kronik yang paling parah di mana paru-paru paling kerap terkena. Kurang biasa adalah tuberkulosis laring, usus, buah pinggang, tulang dan sendi, dan kulit. Dalam tuberkulosis, perubahan organ-organ yang terjejas adalah mungkin, mabuk badan, metabolisme terganggu, kerja pelbagai organ dan sistem, khususnya organ-organ pencernaan.

Rejim pemakanan adalah, dengan mengambil kira sifat dan tahap kerosakan organ, keadaan umum badan, dan komplikasi dari organ-organ lain. Pengambilan kalori bergantung kepada ciri-ciri penyakit, berat badan dan penyakit yang berkaitan. Dengan membesar-besarkan tuberkulosis dan rehat tidur, 2500-2600 kkal sehari cukup. Dengan mod separuh katil - 2700 kcal; dengan pengecilan diperkacutan - 3000-3400 kcal. Dengan batuk kering paru-paru dengan kursus kronik, terutama pada golongan muda, adalah disyorkan untuk makan kalori yang tinggi - 3600 kcal. Diet yang lebih berkhasiat tidak bermanfaat. Peningkatan berat badan yang cepat dan besar mungkin tidak bertambah baik, tetapi memburukkan keadaan pesakit.

TUGAS SOKONGAN PERUBATAN

Objektif utama pemakanan klinikal dalam tuberkulosis pulmonari adalah:

1. Memberi badan dengan nutrisi yang mencukupi dari segi pecahan protein, kemerosotan metabolisme lemak dan karbohidrat, peningkatan penggunaan vitamin dan mineral.

2. Meningkatkan ketahanan badan terhadap jangkitan dan mabuk.

3. Menyumbang kepada normalisasi metabolisme.

4. Menggalakkan pemulihan tisu yang terjejas oleh jangkitan tuberkulosis.

Untuk mencapai tugas-tugas ini, perlu memperkenalkan peningkatan jumlah protein (sekurang-kurangnya 120-140 g) dengan makanan, penggunaannya meningkat pada pasien dengan tuberkulosis. Produk protein yang sangat dicerna (susu, ikan, telur, daging) adalah disyorkan. Jumlah lemak dianjurkan dalam norma fisiologi (100-120 g). Lemak harus diberi mudah dicerna, kaya dengan vitamin A (mentega, krim, krim masam), kira-kira satu pertiga - dalam bentuk lemak sayuran.

Jumlah karbohidrat dalam norma fisiologi (450-500 g). Dalam kes-kes di mana batuk kering diperhatikan melanggar metabolisme karbohidrat, alahan badan (diatesis alergi, asma, ekzema kronik), berat badan berlebihan, pesakit perlu menghadkan pengambilan karbohidrat kepada 300-400 g terutamanya disebabkan hadam (gula, madu, jem, sirap, dan sebagainya).

Dalam kepahitan proses TB boleh diperhatikan pengumpulan dipercepatkan garam mineral (kalsium, kalium, fosforus, sodium chloride), jadi memasukkan makanan yang kaya dengan mereka (susu, keju, keju, telur, buah ara, aprikot kering, kismis, daging dan produk ikan, kacang, dan lain-lain d.)

Dalam pleurisy exudative, transudate, meningitis bersakit paru-paru, dengan peningkatan dalam rembesan dalam, kerosakan buah pinggang bronkus, yang membawa kepada edema, diet giponatrievaya diberikan, t. E. Makanan yang dimasak tanpa tambahan garam. Diet ini menyumbang kepada peningkatan diuretik, resorpsi cecair terkumpul di rongga, pelemahan proses keradangan. Cecair diperkenalkan dalam jumlah 900-1000 ml. Dengan kehilangan darah yang besar, muntah berulang, cirit-birit, peluh berlebihan, jumlah garam dinaikkan kepada 20 g.

Pesakit dengan batuk kering mengembangkan kekurangan vitamin (terutamanya asid askorbik, vitamin A dan kumpulan B). Penggunaan asid askorbik yang mencukupi meningkatkan sifat bakteria serum darah, meningkatkan pembentukan antibodi, mengurangkan keracunan. Keperluan untuk vitamin C sangat tinggi pada pesakit dengan proses fibro-cavernous, pada suhu tinggi dan kerosakan tisu. Daripada produk dalam kes ini, jumlah sayur-sayuran dan buah-buahan yang mencukupi adalah disyorkan, dan sehingga 300 mg asid askorbik setiap hari perlu diambil secara berkala.

Pesakit dengan tuberkulosis pulmonari, larynx, usus dan kulit juga memerlukan peningkatan jumlah vitamin A - kira-kira 5 mg. Bagi memenuhi keperluan untuk produk vitamin A disyorkan tenusu, minyak ikan, kuning telur dan produk yang mengandungi karotena - lobak merah, tomato, aprikot, lada merah, dan lain-lain

Perhatian khusus harus diberikan untuk menyediakan pesakit dengan vitamin B. Mereka secara langsung berkaitan dengan metabolisme protein, keperluan untuk kelompok pesakit ini meningkat. Dalam diet, anda mesti memasukkan makanan yang kaya dengan vitamin B - sayur-sayuran segar, daging, hidangan dedak, bir atau roti bakar.

Pengambilan kalori - 2500-3600 kcal.

PRINSIP DASAR MAKANAN PERUBATAN

1. Diet perlu diubah, dengan mengambil kira perkembangan proses tabung dan keadaan umum badan.

2. Rejimen yang ketat dan pemakanan yang terhad boleh diresepkan hanya untuk masa yang singkat (dengan komplikasi dan ketegangan penyakit).

3. Di semua peringkat rawatan, pemakanan perlu dibezakan.

Ia perlu mengikuti prinsip-prinsip asas pembinaan kualitatif dan kuantitatif pemakanan, bergantung kepada sifat dan tahap proses tabung, keadaan sistem pencernaan, kehadiran komplikasi dan penyakit yang berkaitan.

Terdapat beberapa pilihan untuk pemakanan terapeutik untuk pesakit dengan batuk kering.

BEBERAPA PAKAR MAKANAN PERUBATAN

Pilihan kuasa pertama.

Ia ditetapkan kepada pesakit yang mempunyai kapasiti reaktif yang dikurangkan, hipotensi umum, demam rendah, dengan penyakit yang lemah.

Komposisi kimia diet ini: 140 g protein, 100 g lemak, 400 g karbohidrat, mengehadkan mudah dihadam.

Kalori 2,700-3,000 kcal. Kandungan asid askorbat adalah sehingga 350 mg, vitamin B1 5 g.

Pemprosesan masakan biasa.

Pemakanan pecahan - 5 kali sehari.

Dilantik ke pesakit yang mengalami peningkatan ketegangan saraf, menurunkan berat badan, suhu tinggi - sehingga 30 darjah, tanpa tanda-tanda kerosakan tisu yang dipertingkatkan, semasa proses pengecilan proses dalam tuberkulosis pulmonari, pulmonari, dan tuberkulosis.

Komposisi kimia diet: protein 110-120 g, lemak hingga 120 g, karbohidrat 500-550 g Kandungan kandungan asid askorbik adalah sehingga 300 mg.

Kandungan kalori adalah 3000-3500 kcal.

Makanan kaya kalsium seperti susu dan produk tenusu, disyorkan.

Pemprosesan masakan biasa.

Pemakanan pecahan - 5 kali sehari.

Pilihan ketiga adalah pemakanan.

Pilihan ini ditugaskan semasa pemisahan proses dengan pecahan ketara tisu, kejadian radang yang signifikan yang berlaku dengan suhu tinggi dan keletihan. Dalam kes ini, kerosakan protein yang dipertingkat biasanya diperhatikan.

Komposisi kimia diet: protein 120-140 g, lemak 100 g, karbohidrat 400-500 g

Kandungan kalori adalah 3000-3500 kcal.

Ia perlu memperkenalkan lebihan asid askorbik. Baki vitamin yang disyorkan dalam norma fisiologi. Kalsium sehingga 2 mg sehari. Garam 8 g Dianjurkan untuk mengambil sejumlah besar minuman, jus mentah, sayuran dan buah-buahan yang banyak, kaya dengan garam mineral dan vitamin.

Semasa ketakutan penyakit, selera makan sering dikurangkan, dan gangguan saluran gastrousus sering berlaku, yang mesti diambil kira semasa membuat diet.

Pemprosesan masakan: semua makanan dimasak dalam bentuk lusuh.

Fruktional pemakanan, setiap 2-3 jam.

Pemakanan untuk pesakit dengan batuk kering dengan gangguan yang bersesuaian dengan sistem pencernaan

Pesakit dengan batuk kering kerap membangun komorbiditi di bahagian organ pencernaan. Gastritis kronik dan kolitis sering berlaku sehubungan dengan pengambilan ubat anti-tuberculosis. Gastritis biasanya mempunyai keasidan yang rendah. Dalam kes ini, pengambilan makanan fraksional adalah disyorkan dengan pengecualian mandatori serat tumbuhan kasar dari diet. Sayur-sayuran dan buah-buahan diberikan hanya dalam spesies yang rebus dan lusuh, daging keras juga diberikan dalam spesies lusuh atau cincang.

Jika aktiviti sistem hati dan bilier mengalami gangguan, tidak termasuk produk yang menyebabkan kerengsaan mereka daripada diet. Makanan berlemak dan ikan yang dilarang, makanan goreng, adonan pastri, daging asap, barang-barang dalam tin, acar, teh dan kopi yang kuat.

SAMPLE SATU HARI MENU DI TUBERCULOSIS

Sarapan pagi pertama: puding keju cottage, susu bubur soba, teh.

Sarapan pagi kedua: keju kotein berdaun, buah mousse.

Makan tengah hari: kuah dengan ladu, stik panggang dengan sayur-sayuran, kompos buah epal tanpa gula.

Snek: telur rebus (1 keping), sup dogrose.

Makan malam: ikan rebus, dibakar dengan kentang, lobak merah, teh dengan limau tanpa gula.

SAMPLE SATU HARI MENU DI TUBERCULOSIS

Sarapan pagi pertama: telur rebus (1 keping), keju kotej, bubur oat susu, teh dengan limau.

Sarapan pagi kedua: keju, teh.

Makan tengah hari: sup dalam sup daging dengan krim masam, ayam goreng, nasi rebus, kompos epal.

Makan tengah hari: keropok, pinggul sup.

Makan malam: daging zrazy disumbat dengan bawang dan telur, rebus lobak merah, mi dengan keju kotej.

SAMPLE SATU HARI MENU DI TUBERCULOSIS

Sarapan pagi pertama: lidah yang direbus, sereal sereal gandum, keju, teh.

Sarapan pagi kedua: keju cottage, epal bakar.

Makan tengah hari: sup sayur-sayuran yang pelbagai (kecuali kubis) dalam sup daging dengan krim masam, stroganoff daging lembu, kentang tumbuk, jeli buah.

Makan tengah hari: stim protein omelet, pinggul sup.

Makan malam: meatloaf, lapshevik dengan keju kotej.

SAMPLE SATU HARI MENU DI TUBERCULOSIS

Sarapan pagi pertama: salad sayuran, daging rebus, kentang rebus, teh.

Sarapan pagi kedua: keju Belanda, teh.

Makan tengah hari: sup dalam sup daging, stik panggang atau langet, zucchini goreng, mousse apel pada xylitol.

Makan tengah hari: keju kotej, pinggul kaldu.

Makan malam: tepian daging, kentang tumbuk, teh.

SAMPLE SATU HARI MENU DI TUBERCULOSIS

Sarapan pagi pertama: daging rebus, dibakar dalam sos putih tanpa garam, kentang tumbuk dan wortel tanpa garam, oat tanpa garam.

Sarapan pagi kedua: lobak merah dengan epal, teh.

Makan tengah hari: sup sos bihun tanpa garam, ikan rebus tanpa garam, kentang mashed tanpa garam, kompos buah segar.

Selamat, daging daging, dibakar dalam krim masam tanpa garam, pinggul sup.

Makan malam: telur hancur tanpa garam, bubur soba separuh likat tanpa garam, teh dengan susu.

SENARAI PRODUK YANG DIPERLUKAN DAN SAKIT

Produk roti dan tepung: roti gandum dan rai dan pelbagai produk tepung (pai bakar, biskut, muffin, dan lain-lain).

Hidangan daging dan ayam: daging lembu, daging lembu, ayam dalam bentuk cutlet, soufflé, pate; hati, produk daging (sosej, ham, sosej).

Hidangan ikan: herring, balyk, kaviar, rebus ikan sungai segar, ikan laut, makanan laut, sprats kalengan, sardin, dll.

Susu dan produk tenusu dan hidangan dari mereka: susu, yogurt, kefir, krim masam, keju, keju cottage, keseronokan keju casserole.

Hidangan dari telur: dalam masakan yang berbeza (omelet, telur rebus, dan lain-lain).

Hidangan dan hidangan sampingan dari bijirin: bijirin dengan susu (oat, soba, nasi, semolina), pasta. Kekacang, direbus dengan baik, dihancurkan.

Hidangan dan pinggan sayuran: dalam apa-apa pemprosesan masakan (rebus, lusuh, dan lain-lain), tetapi sesetengahnya semestinya mentah.

Makanan ringan: pelbagai, terutamanya salad sayur-sayuran.

Sos: daging merah, bechamel tenusu, krim masam, dsb.

Hidangan manis: madu, jem, dan lain-lain

Minuman: apa-apa: jeli, mousse, jeli, minuman buah-buahan, buah-buahan, sayur-sayuran, jus berry, merebus rosehip, dedak dedak gandum.

Lemak: mentega dan sayuran.

PRODUK DAN TANPA DISEDIAKAN

Dikecualikan daripada diet: ikan yang sangat berlemak dan ayam, daging kambing, daging dan lemak memasak; sos pedas dan berlemak, kek dan pastri dengan banyak krim.

MAKANAN DAN MAKANAN MAKANAN MAKANAN

Keadaan yang paling penting untuk pemakanan adalah kombinasi yang betul dari semua nutrien dalam ransum harian seseorang, lebih-lebih lagi, mereka mesti diperkenalkan dalam kuantiti yang sepenuhnya meliputi semua sisa badan baik dalam segi kuantitatif dan kualitatif.

Dalam tubuh manusia, proses pengoksidaan (menggabungkan dengan oksigen) dari pelbagai bahan makanan - protein, lemak, karbohidrat - terus dijalankan, yang disertai oleh pembentukan dan pelepasan haba. Haba ini diperlukan untuk semua proses kehidupan, dibelanjakan untuk memanaskan udara yang disedut, untuk mengekalkan suhu badan. Tenaga termal juga menyediakan aktiviti sistem otot. Pergerakan otot yang lebih banyak dilakukan oleh seseorang, semakin banyaknya kerugian, yang memerlukan lebih banyak makanan untuk ditutup.

Keperluan untuk makanan lebih banyak dinyatakan dalam unit panas - kalori. Pada masa ini, menurut sistem pengukuran antarabangsa (SI), nilai tenaga makanan dinyatakan dalam joule (1 kcal = 4.184 kJ). Kandungan kalori makanan adalah jumlah tenaga yang terbentuk dalam tubuh akibat penyerapan makanan. Kalori adalah jumlah haba yang diperlukan untuk memanaskan 1 liter (kalori besar) dan 1 ml (kalori) air yang mempunyai suhu 15 darjah Celsius, satu darjah. Setiap gram protein dan setiap gram karbohidrat makanan mana-mana, apabila dibakar dalam badan (semasa pengoksidaan), membentuk haba, bersamaan dengan kuantiti hingga 4 kcal, dan apabila membakar 1 g lemak, 9 kcal dibentuk. Mengetahui besarnya keperluan untuk tenaga, adalah mungkin untuk menentukan keperluan nutrien utama - protein, lemak dan karbohidrat. Penting untuk kehidupan badan juga adalah mineral, vitamin dan air.

Protein amat penting dalam pemakanan. Manifestasi utama hidup dihubungkan dengan tindakan mereka: metabolisme, penguncupan otot, kerengsaan saraf, keupayaan untuk tumbuh dan berkembang, dan bahkan berfikir. Mereka terkandung dalam semua tisu dan cecair badan, yang merupakan komponen utamanya. Protein terdiri daripada pelbagai asid amino yang menentukan kepentingan biologi mereka. Sesetengah asid amino terbentuk di dalam badan. Mereka dipanggil asid amino yang boleh ditukar ganti. Yang lain memasuki tubuh hanya dengan makanan. Asid amino ini dipanggil asid amino penting. Untuk aktiviti penting fisiologi yang penuh dengan tubuh, adalah perlu untuk mempunyai semua asid amino penting dalam makanan. Kandungan yang tidak mencukupi dalam pemakanan sekurang-kurangnya satu asid amino penting membawa kepada penurunan dalam nilai biologi protein dan mungkin penyebab kekurangan protein, walaupun jumlah protein yang cukup dalam diet. Asid amino penting terutamanya terdapat dalam produk haiwan yang berasal dari: susu, keju kotej, daging, ikan, telur.

Walau bagaimanapun, tubuh manusia tidak boleh dilakukan tanpa protein asal tumbuhan, yang terkandung dalam roti, bijirin dan sayur-sayuran, yang kebanyakannya terdiri daripada asid amino penting. Protein produk haiwan dalam kombinasi dengan protein asal tumbuhan menyediakan tubuh dengan bahan yang diperlukan untuk pembangunan dan aktiviti pentingnya.

Purata keperluan tubuh manusia, secara purata, kira-kira 1-1.2 g protein setiap 1 kg berat badan. Ini bermakna seseorang yang beratnya 70-75 kg harus menerima dari 70 hingga 90 g protein setiap hari.

Jika intensiti buruh fizikal bertambah, begitu juga keperluan tubuh untuk protein. Kadar harian purata protein manusia dewasa dianggap 90-100 g sehari, lebih-lebih lagi, 55% daripadanya perlu disediakan oleh protein haiwan.

Sumber protein yang paling penting ialah daging, ikan, telur, keju, susu, roti, kentang, kacang, kacang soya, kacang polong.

Protein dalam diet tidak boleh digantikan dengan bahan lain.

Kepentingan fisiologi lemak sangat pelbagai. Mereka adalah sumber tenaga dan melampaui tenaga semua bahan lain. Lemak terlibat dalam proses pemulihan, sebagai sebahagian struktur sel dan sistem membran mereka; berfungsi sebagai pelarut vitamin A, E, D dan mempromosikan penyerapan mereka. Meningkatkan sifat rasa makanan, lemak meningkatkan nilai pemakanannya. Di samping itu, mereka menyumbang kepada pembangunan imuniti dan membantu tubuh untuk terus memanaskan badan.

Pengambilan lemak yang tidak mencukupi di dalam badan boleh mengakibatkan gangguan sistem saraf pusat, perubahan dalam kulit, buah pinggang, ograni penglihatan, dan lain-lain. Haiwan yang menerima diet tanpa lemak kurang stabil dan mempunyai kehidupan yang lebih lama.

Komposisi lemak dan zat-zat atendannya menunjukkan komponen nutrisi penting seperti asid lemak tak jenuh, lecithin, vitamin A, E, dan sebagainya.

Keperluan purata untuk orang dewasa dalam lemak adalah 80-100 g sehari, termasuk sayur-sayuran - 25-30 g.

Dalam makanan, dengan mengorbankan lemak, 33% daripada nilai tenaga harian diet perlu disediakan, yang mengikut data moden adalah optimum. Setiap 1000 kcal menyumbang 37 g lemak.

Lemak terkandung dalam jumlah yang mencukupi dalam makanan seperti otak, hati, telur, hati, mentega, keju, daging, lemak babi, ayam, ikan, dan susu. Lemak sayuran juga berharga, terutamanya dalam pemakanan warga tua, kerana mereka tidak mengandungi kolesterol.

Karbohidrat adalah sumber tenaga utama. Rata-rata, mereka menyumbang 50 hingga 70% daripada pengambilan kalori harian. Setiap gram karbohidrat memberikan 4 kcal tenaga. Keperluan karbohidrat bergantung kepada pembaziran tenaga tubuh.

Bagi orang yang terlibat dalam buruh fizikal atau ringan, keperluan harian adalah antara 300 hingga 500 g Bagi mereka yang terlibat dalam buruh dan atlet fizikal, ia lebih tinggi. Kecenderungan lemak, anda boleh mengurangkan jumlah karbohidrat dalam diet tanpa menjejaskan kesihatan.

Produk sayuran adalah karbohidrat terkaya - roti, bijirin, pasta, kentang. Karbohidrat tulen adalah gula.

Jumlah karbohidrat yang berlebihan melanggar nisbah yang betul dari bahagian utama makanan, yang seterusnya menyebabkan gangguan metabolik.

Vitamin adalah bahan yang tidak membekalkan badan dengan tenaga, tetapi sangat diperlukan dalam kuantiti minimum untuk mengekalkan kehidupan. Mereka tidak boleh diganti, kerana mereka tidak disintesis atau hampir tidak disintesis, mereka tidak dihasilkan oleh sel-sel badan. Vitamin datang atau dengan makanan, yang mengandungi, atau dalam bentuk ubat sintetik. Mereka mengawal, mengarahkan dan mempercepatkan proses metabolik.

Vitamin dibahagikan kepada dua kumpulan besar: larut air dan larut lipid.

Kumpulan vitamin larut lemak termasuk vitamin A, D, E, K.

Vitamin A memberi kesan kepada pertumbuhan badan, ketahanan terhadap jangkitan. Ia perlu mengekalkan penglihatan normal, keadaan kulit dan membran mukus. Mengandungi vitamin A dalam kuantiti yang besar dalam minyak ikan, krim, mentega, kuning telur, hati. Sesetengah produk sayuran: wortel, salad, bayam, tomato, kacang hijau, aprikot, oren - mengandungi karotena - provitamin A, yang dalam tubuh berubah menjadi vitamin A.

Vitamin D menggalakkan pembentukan tulang dan merangsang pertumbuhan badan. Dengan kekurangan vitamin D dalam makanan, penyerapan kalsium dan fosforus normal badan terganggu, menyebabkan riket. Jumlah vitamin D yang paling banyak terdapat dalam minyak ikan, kuning telur, hati, dan telur ikan. Vitamin D ditemui dalam susu dan mentega dalam jumlah kecil.

Vitamin K terlibat dalam pernafasan tisu, menyumbang kepada pemeliharaan pembekuan darah normal. Vitamin ini disintesis dalam badan oleh bakteria usus. Kekurangannya mungkin berlaku apabila penyakit sistem pencernaan atau ketika mengambil pelbagai ubat antibakteria. Vitamin K didapati terutamanya dalam tomato, bahagian tanaman hijau, bayam, kubis, jelatang.

Kumpulan vitamin larut air termasuk vitamin C dan vitamin B.

Vitamin C, atau asid askorbik, terlibat secara aktif dalam proses redoks, mempengaruhi karbohidrat dan metabolisme protein, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai jangkitan. Vitamin ini terdapat dalam banyak sayuran dan buah-buahan segar. Buah-buahan terkaya adalah mawar liar, currant hitam, chokeberry hitam, buckthorn laut, gooseberry, buah-buahan sitrus, kubis, kentang, sayuran berdaun.

Kumpulan vitamin B terdiri daripada 15 vitamin yang aktif, larut dalam air, bebas yang mengambil bahagian dalam proses metabolisme tubuh, pembentukan darah, dan juga memainkan peranan penting dalam metabolisme karbohidrat, lemak dan air. Vitamin kumpulan B adalah penggalak pertumbuhan. Vitamin kumpulan ini terdapat dalam ragi bir dan baker, soba dan oat, roti rai, susu, daging, hati, kuning telur, bahagian hijau tumbuhan.

Vitamin E (tokoferol) merujuk kepada vitamin larut lemak. Ia memberi kesan kepada aktiviti kelenjar endokrin, metabolisme protein, karbohidrat, menyediakan metabolisme intrasel. Vitamin E mempunyai kesan positif ke atas kehamilan dan perkembangan janin. Kebanyakan vitamin ini terdapat dalam bijirin jagung, wortel, kubis, kacang hijau, telur, daging dan produk ikan, dalam lembu dan minyak zaitun.

Kurangnya vitamin dalam diet menyebabkan avitaminosis. Tetapi lebih kerap terdapat hipovitaminosis, perkembangan yang berkaitan dengan kekurangan vitamin dalam makanan; Ini terutamanya diperhatikan pada bulan musim bunga dan musim sejuk. Apabila hipovitaminosis meningkatkan keletihan, terdapat kelemahan, sikap tidak peduli, penurunan prestasi, menurunkan daya tahan tubuh.

Ada hubungan rapat antara tindakan vitamin individu. Kekurangan makanan dalam salah satu vitamin membawa kepada metabolisme bahan lain; hanya dengan vitamin pemakanan yang betul mempunyai kesan yang tepat.

Makanan ini mesti mengandungi mineral yang merupakan sebahagian daripada sel dan tisu badan dan terlibat dalam pelbagai proses metabolik. Kalsium, kalium, magnesium, fosforus, klorin, garam natrium adalah makroelements, mereka diperlukan setiap hari dalam jumlah yang agak besar, serta besi, zink, mangan, kromium, iodin, dan fluorin. yang diperlukan dalam kuantiti yang sangat kecil, jadi ia dipanggil unsur surih. Unsur jejak memasuki tubuh manusia dengan produk haiwan dan sayuran asalnya. Contohnya, yodium kaya dengan makanan laut; zink adalah yang terkaya di bijirin, yis, kekacang, dan hati; Tembaga dan kobalt terdapat dalam hati lembu, buah pinggang, kuning telur ayam, madu.

Komposisi mineral buah dan buahnya sangat pelbagai. Mereka mempunyai banyak kalium, besi, tembaga, fosforus. Dan semua mineral ini sangat dicerna. Di samping itu, mereka mempunyai kalori yang rendah, mereka kurang lemak dan kolesterol, banyak vitamin C - semuanya menjadikannya sangat penting dalam diet orang yang menderita pelbagai penyakit: tekanan darah tinggi, gangguan peredaran darah, kerosakan ginjal, terutama dengan pembentukan edema. Kalium yang terkandung dalam produk ini meningkatkan perkumuhan cecair dari badan.

Penyerapan makanan yang baik oleh tubuh bergantung kepada penyediaan, penampilan, pelbagai menu yang mahir. Ia sangat penting seperti apa makanannya, sama ada meja itu diletakkan dengan indah. Dari satu hidangan yang menyenangkan, jus gastrik mula aktif menonjol, dan keseluruhan sistem pencernaan disediakan pada waktu makan.

Anda tidak boleh makan makanan yang sangat panas dan sangat sejuk. Suhu hidangan panas hendaklah tidak lebih daripada 60 darjah, sejuk - tidak kurang daripada 10 darjah.

Dalam sesetengah penyakit, misalnya, dalam kencing manis, makanan mesti mengandungi bukan sahaja makanan tertentu, tetapi keseluruhan diet harian mesti mempunyai komposisi kimia yang telah ditetapkan. Ia perlu untuk melihat menu tertentu, setiap hidangan yang disediakan mengikut norma-norma yang ditetapkan dan dengan pemprosesan kuliner yang sesuai.

Pemakanan perubatan di rumah mempunyai ciri-ciri sendiri, kerana anda perlu mengambil kira bahawa selera makan pesakit biasanya diturunkan, dan senarai produk dalam menunya terhad, dan perasa dilarang. Walau bagaimanapun, hidangan makanan diet boleh menjadi sangat lazat jika mereka bersedia dengan pengetahuan tentang perkara itu.

Resep untuk MEMBUAT KURSUS INDIVIDU DI SYARAT-SYARAT LAMAN UTAMA

SALAD DAN SNACKS

SALAD DENGAN SMOKED

Produk: 5 tandan salad (300 g), 200 g krim masam, dill, garam.

Penyediaan: menyusun daun selada, bilas, potong kepingan besar, taburi dengan garam, tuangkan krim masam dan kacau perlahan-lahan. Masukkan mangkuk salad, taburkan dengan dill dicincang halus atau bawang hijau.

SALAH DARI TOMATOES DENGAN BERSAMA DAN SEMESTER

Produk: tomato 5 keping, 2 bawang, krim masam 100 g, pasli, garam.

Basuh tomato, potong ke dalam kepingan, tambah bawang cincang, garam secukup rasa dan tuangkan krim masam. Masukkan dalam mangkuk salad dan taburkan dengan pasli.

CARROT DAN APPLE SALAD

Produk: 4 keping lobak, 3 epal, asid sitrik, garam, 50 g krim masam.

Basuh wortel, kupas, parut, tambah epal kupas dan parut, garam, krim masam dan campuran. Anda boleh menambah sedikit asid sitrik atau cuka yang dicairkan.

SALES CABBAGE FRESH

Produk: kepala kecil kubis, 1 lobak merah, 1 bawang, 2 sudu minyak sayuran, beberapa asid sitrik atau cuka, garam, pasli.

Selepas mengeluarkan daun atas kubis, potong kubis menjadi kepingan longitudinal nipis, dimasukkan ke dalam periuk, taburkan dengan cuka yang dicairkan dengan minyak sayuran, garam dan, sedikit kacau, rebus sedikit, supaya kubis menjadi lembut. Kemudian biarkan sejuk, tambah bawang cincang, garam secukup rasa, kacau dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Taburkan dengan lobak parut dan hiaskan dengan pasli.

SALAH DARI BEANS DENGAN HAM ATAU HERRING

Produk: 1 cawan kacang, 150 g ham atau herring asap, 2 telur curam, 100 g krim masam atau mayonis.

Rendam kacang-kacangan, rebus dalam air yang tidak diserap, longkang dan aduk. Tambah ham merokok, potong kepingan kecil, tuangkan krim masam atau mayonis atau sos tomato, kacau dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

Rebus telur rebus, dikupas, potong separuh, keluarkan kuning telur dan bukannya mengisi telur dengan ham dicincang halus. Oleh itu disediakan bahagian telur untuk menghias salad. Kuning yang dibungkus boleh dimasukkan ke dalam mayonis, memasukkannya ke dalam kacang.

Vinegret

Produk: 3 keping kentang, 2 bit, 1 lobak merah, 1 telur, setengah mentol atau beberapa bulu bawang hijau, 1 timun jeruk, setengah cawan kacang, 100 g krim masam, garam.

Rebus kentang, bit, wortel dan kacang secara berasingan. Kentang masak yang lebih baik tanpa diseduh. Rendam kacang-kacangan, rebus, longkang air dan ringankan garam. Beets masak tidak disedut.

Sayuran rebus sejuk, kupas, potong kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan timun yang dikupas dan dihiris dalam kepingan yang sama, bawang cincang halus, dan garam. Tuangkan krim masam dan campurkan dengan perlahan. Masukkan vinaigrette yang dimasak dalam mangkuk salad, hiaskan dengan kepingan telur yang sukar, bit dan timun. Vinaigrette juga boleh dihiasi dengan bawang hijau halus dicincang dan kacang hijau rebus.

BOTAK IKAN DI TOMATO SAUCE

Produk: 500 g ikan, 1 keping roti, susu untuk merendam roti, 1 telur, 1 bawang, 30 g minyak sayur-sayuran, 1 sudu besar krim masam, sup, 1 sudu ketam tomat, garam, tepung, sup ikan.

Usus ikan, keluarkan kulit, keluarkan tulang dan keluarkan pulpa melalui penggiling daging bersama dengan sebuku direndam dalam susu dan bawang, panggang minyak sayuran. Tambahkan telur, garam, campurkan banyak dan bahagikan bola saiz chestnut. Gulungkannya dalam tepung, goreng dalam minyak sayuran, tambah tomato puri, krim masam, garam sedikit, masukkan sup ikan dan tutup kuali, reneh selama 15 minit. Masukkan bebola bakar yang disejukkan di atas pinggan dan tuangkan sos di mana ia dibakar. Hiaskan hidangan di tepi dengan timun segar, tomato, sayuran masin.

FROZEN WITH ONION Fried

Produk: 500 g daging lembu atau daging babi, 150 g tepung gandum, 70 g minyak sayuran, 70 g krim masam, 0.5 bawang, garam.

Rendam hati dalam air, kupas filem-filem, potong ke dalam kepingan nipis, pukul sedikit, taburkan dengan garam, gulung tepung, goreng dalam minyak sayuran, masukkan ke dalam periuk, tuangkan sedikit sup, krim masam dan rebus.

Bawang bawang putih, potong ke dalam kepingan dan goreng secara berasingan.

Sebelum berkhidmat pada setiap keping hati, letakkan sesudu bawang goreng.

DISHES PERTAMA

Produk: 0.5 kg daging lembu dengan tulang, 1 bit, 1/4 bahagian kubis, 2 lobak merah, 0.5 pasli, 1/4 seledri (akar), 1 daun bay, 8 buah kacang, 1 bawang merah, 2 tomato atau 2 sudu puri tomat, 2 sudu teh tepung, 1 sudu mentega, 2 sudu besar krim masam, pasli, garam, 3.5 liter air.

Dari daging dan akar masak sup. Beets, wortel, kubis, bersih dan potong ke dalam kotak. Dalam mangkuk yang berasingan, letakkan bit yang dicincang, tuangkan sedikit kuah, tambahkan mentega, serbuk tomat, tutup piring, kacau, reneh. Kemudian letakkan lobak merah yang dipanggang, pasli dan rebus hingga semua sayuran lembut. Selepas rebusan, tambahkan garam.

Letakkan kubis segar dicincang, daun bay, lada ke dalam rebus rebus yang disaring dan rebus selama 10 minit. Kemudian letakkan dalam bit bit rebus dan masak lagi. Goreng tepung dalam mentega, cair dengan sup dan tuangkan ke dalam sup.

Anda boleh meletakkan kentang dalam sup. Ia meletakkan selepas kubis segar mendidih 5 minit. Jika bukan tomat tomato puri digunakan, maka ia dimasukkan ke dalam keping sebelum memasak dengan daun lada dan telur.

Apabila berkhidmat, letakkan dalam pinggan daging direbus, krim masam dan pasli cincang.

Rasulnik

Produk: 0.5 kg daging lembu dengan tulang, 1/4 kepala kubis segar, 10 kentang, 1 lobak merah, 2 pasli (akar), 0.5 saderi (akar), 1 bawang, 2 timun jeruk, 1 sudu mentega, 70 g krim masam, pasli, 2 daun bay, garam, lada, 3.5 liter air.

Rebus sup dari daging dan tulang. Kupas timun jeruk, keluarkan benih, potong ke dalam kotak kecil. Baki sayur-sayuran yang dikupas dipotong menjadi kotak dan bulatan.

Letakkan kubis ke dalam kuah asin mendidih dan masak selama 15 minit dalam periuk terbuka, kemudian letakkan kentang iris dan akar panggang. Rebus hingga sayur-sayuran lembut. Pada akhir memasak letakkan timun, lada, daun teluk dan, jika terdapat sedikit asid, tambahkan jeruk timun.

Apabila berkhidmat, isi sup dengan krim masam dan tambah pasli cincang.

Sup Kentang

Produk: 0.5 kg daging lembu, akar separuh pasli, separuh akar saderi, 5 lada, 1 daun bay, 12 kentang, 2 lobak merah, 1 bawang, garam, 1 sudu kecil tomato, 3 liter air.

Rebus sup dan ketatkannya. Kupas kentang, potong ke dalam kubus dan masukkan ke dalam sup asin yang tegang. Apabila sup bisul, letakkan lobak merah, pasli, bawang dan masak selama 20 minit. Masukkan sesudu tomato puri, lada, daun bay dan masak selama 3-5 minit lagi.

BOUQUE PUTIH DARI DAGING DAN BONUS

Produk: 0.5 kg daging dengan tulang, 1 bawang, 1 lobak merah, 0.5 saderi, 0.5 daun pasli, 1 daun bay, 10 lada, 3.5 liter air, garam.

Basuh daging dan tulang dengan air sejuk sebelum memasak. Kemudian potong tulang menjadi kepingan kecil, letakkannya dengan daging dalam periuk, tutup dengan air sejuk, tutup kuali dengan tudung dan masak dengan api yang tinggi. Apabila air mendidih, buka kuali, buang busa, garam dan, tanpa menutup kuali, masak dengan api kecil selama 2 jam. Lemak yang telah muncul di permukaan mesti dikeluarkan. Sesetengah lemak harus ditinggalkan di dalam sup untuk mengekalkan aroma sayuran yang terdapat di dalamnya, yang memberikan sup rasa yang menyenangkan.

Apabila daging dalam sup dimasak dan menjadi lembut (jika plag dimasukkan longgar ke dalamnya, daging sudah siap), ia mesti dikeluarkan, meletakkan akar panggang, kemudian terus memasak sup.

Biarkan sup siap untuk berdiri, kemudian ketatkan melalui ayak.

POTONG DENGAN PELMEN

Produk: untuk ravioli: 400 g daging lembu dengan lemak, 1 bawang, 2 cawan tepung, 1 telur, lada, garam.

Rebus sup, resipi yang diberikan di atas. Ladu boleh dimasak dari satu daging lembu atau menambah sedikit daging babi. Daging sapi dengan bawang melompat 2 kali melalui penggiling daging, tambah garam, lada, sedikit sup dan kacau dengan baik.

Adonan tepung dari tepung, telur dan seperempat cawan air, gulung keluar nipis, letakkan bola daging di atasnya dan potong ladu ke dalam acuan bulat.

Rebus sup, letakkan ladu di dalamnya dan masak selama 10 minit sehingga mereka terapung ke permukaan. Jika anda ingin mendapatkan sup yang jelas, ladu harus dimasak secara berasingan dalam air masin dan, mengeluarkannya, tuangkan sup panas.

Apabila berkhidmat, masukkan lobak cincang yang dicincang dan sedikit mentega.

IKAN IKAN

Produk: daging ikan 100 g, kepala, tulang besar 250 g, bawang 25 g, daun pasli 10 g, air 1200 g, kentang 300 g, wortel 25 g, nasi 25 g, pasli dan dill 20 g

Bilas kepala dan tulang, potong, tuangkan dengan air sejuk dan rebus selama satu jam selepas mendidih. Biarkan busa mengeras dan keluarkannya. Selepas mendidih tulang selama sejam, tambahkan daging ikan ke dalam kuali dan teruskan masak selama satu jam lagi. 30 minit sebelum akhir memasak tambah bawang, akar, garam hingga sup. Strain broth siap. Kemudian isikan padi, bilas dengan air panas, jatuhkan ke dalam sup dan masak sehingga separuh masak, tambah kentang cincang, wortel, dicincang pada parut besar. Sebelum berkhidmat, masukkan pasli cincang dan dill dalam sup ikan.

RICE MILK SELATAN

Produk: 0.5 cawan beras, 1.5 liter susu, 2 sudu mentega, 20 g gula, garam, cinnamon secukup rasa.

Tuangkan nasi yang dibasuh dalam air mendidih dan masak sehingga lembut dan hampir sehingga airnya hilang. Masukkan susu, gula dan garam dan rebus sehingga dimasak. Apabila berkhidmat, letakkan minyak, kayu manis.

Anda boleh memasak sup ini secara berbeza. Padi murni, dibasuh dan kering, goreng mentega sehingga separuh merah jambu pada kadar yang normal, tuang susu mendidih, garam, letakkan mentega yang tinggal, biarkan ia mendidih dan sajian dengan gula dan kayu manis.

SOUP DARI SEMASA

Produk: 0.5 kg currant, 60 g semolina, kulit limau atau kayu manis, garam dan gula secukupnya, 40 g mentega.

Enumerate currants, bilas dengan teliti, tambah sirap dari air, gula dan zaitun lemon, masak beri dalam sirap ini hingga lembut, lipatan dalam colander dan lap. Kemudian rebus sup, tambah semolina, masak selama 15 minit, tambah mentega dan panaskan atau panaskan.

SOUP OF CURAGI DENGAN RICE

Produk: 220 g aprikot kering, 35 g beras, 40 g gula, 1.2 liter air.

Aprikot kering, bilas, tuangkan air mendidih, tutup, biarkan selama satu jam, tambah nasi rebus, gula dan lap semua melalui penapis. Hidangkan sejuk.

VITAMIN FRUIT SOUP

Produk: 150 gram dedak gandum, 350 gram strawberi, 80 gram mawar liar, 300 gram epal, 60 gram gula, 20 gram kanji, 200 gram krim.

Sumbat bran dalam 250 g air mendidih, tutup dengan tudung, biarkan berdiri selama satu jam. Tuangkan dogrose dengan pin rolling, tuangkan 200 g air mendidih, tutupkan ketuhar dan rebus selama 5 minit, keluarkan dari haba, biarkan selama 2 jam, kemudian tuangkan dedak bran dan rosehip, menggabungkan, panas, kanji rebus dengan air sejuk, letakkan strawberi, epal yang dihiris, gula, musim dengan krim. Hidangkan panas atau sejuk.

SUSUNAN SUSU DENGAN PUMPKIN DAN APLIKASI

Produk: 350 g labu, 55 g semolina, 1.5 mentega, 40 g gula, 250 g epal, pasli, 1.5 l susu, garam.

Labu dan epal dipotong menjadi kiub, taburkan minyak dengan jusnya sendiri, kacau sehingga tidak terbakar. Tambah gula dan semolina, tuangkan susu mendidih dan rebus bersama-sama selama 15 minit, kacau sentiasa. Hidangkan sup, taburkan dengan pasli dicincang halus dan disiram dengan mentega cair.

DUA KALI

Daging MERAWAT

Produk: 0.5 kg daging lembu, 18 g gula, 300 g bawang, 800 g kentang, 100 g krim masam, 35 g tepung gandum, 40 g sos tomato, 70 g bakar atau mentega, 35 g pasli, garam, tanah lada

Basuh daging lembu, mengikis tendon, potong, kucurkannya, taburkan dengan garam, gula, dan lada tanah. Letakkan kuali yang bersih dan sentiasa berubah, goreng selama 10 minit dengan jus dan lemaknya sendiri. Apabila bawang dibakar, taburkan dengan tepung dan goreng lagi, tambahkan krim masam dan jus yang diperolehi dengan memanggang daging, teruskan api selama 2 minit lagi. Letakkan daging pada hidangan, tuangkan sos, taburi dengan pasli dicincang halus. Hidangkan sebagai hidangan sampingan dengan kentang goreng.

BEEF BASTSTROGANS

Produk: 500 g daging lembu, 1 sudu mentega bakar, 100 g krim masam, 1 sudu tepung, 1 sudu tomato, lada tanah, pasli, garam.

Basuh daging lembu, keluarkan filem itu, potong merata serat menjadi 2 cm tebal dan pukulan dengan tukul. Kemudian potong kepingan-kepingan itu menjadi bujur kepingan panjang 3 cm, taburkannya dengan garam, lada dan goreng dalam lemak yang hangat sehingga potongan-potongannya dicat pada semua sisi. Tambah bawang cincang halus, taburkan dengan tepung, goreng selama beberapa minit, tambahkan krim masam, sos tomato dan rebus. Sos tomato tidak boleh diletakkan. Hidangan masak dimakan dengan segera. Hidangkan sebagai hidangan sampingan rebus atau kentang goreng.

BEEF GULASH

Produk: 0.5 kg daging lembu, 20 g garam, 700 g kentang, 300 g bawang, 70 g tepung gandum, 70 g sos tomato, 60 g mentega, 50 g krim masam, 35 g pasli dan dill, lada tanah secukup rasa.

Basuh daging lembu, keringkan dengan serbet, sedikit pukulan, dipotong menjadi kiub. Taburkan dengan garam dan rempah-rempah dan goreng selama 10 minit dengan jus dan minyaknya sendiri dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, kemudian letakkan mentega dan bawang cincang dan goreng selama 1-2 minit lagi. Letakkan daging yang disiapkan ke dalam periuk panas, tuangkan dua cawan kaldu panas atau air, tambahkan tomato, krim masam, daun bay 2, tutup dengan tudung dan letakkan rebusan selama 10 minit. Hidangkan gulai dengan kentang goreng atau direbus, taburi dengan pasli dicincang halus dan Dill.

ANTHRECOT DENGAN POTATO

Produk: 0.5 kg daging lembu, 70 g mentega, 700 g kentang, 15 g garam, 20 g pasli dan dill, 70 g mentega, rempah dan garam secukup rasa.

Basuh daging itu, bersihkannya dari tendon, potong serat menjadi kepingan 2 cm tebal dan buang, taburkan dengan garam, lada, dimasukkan ke dalam panci dan goreng yang dipanaskan dengan baik, beralih jus dan lemak sendiri selama 10 minit. Kemudian tambahkan mentega dan goreng di kedua-dua belah pihak selama 8 minit lagi sehingga coklat keemasan. Masak kentang goreng secara berasingan. Apabila berkhidmat di pinggan sebelah entrecote, letakkan kentang goreng yang disiram dengan daging dan mentega cair. Taburkan dengan pasli dicincang halus atau Dill.

PEMULIHAN MEAT

Produk: setiap 100 g: daging 150 g, roti gandum 20 g, keropok gandum 6 g, mentega 6 g, air 30 g, garam.

Daging berasingan dari tulang, tendon, filem, dipotong menjadi kepingan kecil dan melompat melalui penggiling daging bersama-sama dengan roti direndam dan diperah di dalam air. Dicurahkan daging dengan garam dan kacau dengan baik, secara beransur-ansur menambah satu sudu air sejuk. Dari jisim potong untuk membuat burger yang boleh dikukus dalam dandang berganda. Jika tiada kuali seperti itu, gunakan kili pada kakinya: ia diletakkan di bahagian bawah kuali. Air harus dituangkan supaya ia berada di bawah grid. Dari saat air mendidih sehingga potong siap, diperlukan 20 minit.

CIRI-CIRI BEEF

Produk: 0.7 kg daging lembu, 2 keping roti, 150 g susu, lada tanah, 2 sudu tepung, 80 g krim masam, 2 sudu tomato, sup, 1 sudu mentega bakar, garam.

Untuk pemadat telur dan bawang: 5 bawang, 1 telur rebus, 1 sudu mentega, pasli, 1 sudu keropok, lada tanah, garam.

Sediakan jisim tanah dari daging dan bahan tambahan lain seperti bakteria dan sebarkannya kepada bahagian-bahagian yang mempunyai berat kira-kira 50-60 g. Sebarkan massa ini dan letakkan separuh sesudu telur dan bawang merah pada setiap bahagian. Kemudian di antara telapak tangan untuk memotong zrazy bujur sehingga mengisi di dalam. Roll zrazy dalam tepung atau serbuk roti dan tumis pada semua bahagian dalam lemak yang dipanaskan dengan baik. Kemudian letakkan zrazy dalam kuali, tuangkan kuah sedikit, tambahkan krim masam, tomato, tutup kuali dan reneh. Sebelum berkhidmat, letakkan zila pada hidangan yang dipanaskan dan tuangkan jus yang sama di mana mereka rebus. Letakkan kentang rebus, kentang tumbuk, lobak rebus, soba atau bubur nasi sekitar. Serahkan salad hijau secara berasingan.

Untuk mengisi bawang cincang halus, goreng dalam mentega, tambahkan telur rebus masak, keropok, pasli cincang, lada, garam, campurkan segala-galanya dan isi zila dengan massa ini.

IKAN Fried With Potato

Produk: 0.7 kg ikan, 700 g kentang, 80 g minyak sayuran, 20 g tepung, garam, lada secukupnya, pasli.

Potong ikan yang diproses menjadi separuh ke dua lapisan, potong 2 keping setiap hidangan, taburkan dengan garam dan lada, tahan selama 20 minit, kemudian gulung tepung dan goreng dalam kuali minyak sayuran, kemudian masukkan ke dalam oven selama 2 minit. Hidangkan kentang goreng atau bubur soba gandum, dipanggang dengan mentega, dan taburkan dengan sayur-sayuran yang dicincang halus.

HOME FISH

Produk: 400 g ikan, 100 g krim masam, 110 g bawang, 4 g gula, 40 g minyak sayuran, 0.5 kg kentang, garam dan lada secukup rasa.

Untuk memproses ikan, usus, keluarkan insang dan masukkan susu asin selama 20 minit, kemudian keluarkan dan kering dengan serbet. Di dalam dan di luar, gosok ikan dengan garam, lada, dilapisi tepung dan goreng hingga separuh masak. Letakkan ikan dalam kuali yang mendalam, tuangkan krim masam dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan. Selepas 10 minit, masukkan bawang cincang, masukkan ke dalam ketuhar sekali lagi dan bawa kesediaan. Hantar kepada kentang rebus ikan.

PUTIH DARI IKAN

Produk: 0.5 kg ikan, 1 keping ikan, 0.5 cawan susu, 1 bawang, 0.5 telur, 50 g tepung, 50 g minyak sayuran dan 0.5 sudu mentega, lada tanah, garam, 0, 5 cawan sos krim masam.

Potonglah ikan yang siap setengah separuh, keluarkan tulang, keluarkan kulit. Rebus bersama-sama dengan roti yang direndam dalam susu dan panggang pada bawang mentega atau minyak sayuran melalui penggiling daging, tambah lada tanah, jika perlu - garam, telur, campuran semuanya dengan baik dan potong roti. Gulungkannya dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran. Kemudian selama beberapa minit, masukkan ke dalam oven untuk melanjutkan.

Sebelum menghidangkan cutlet pada hidangan, tuangkan sos krim masam atau mentega cair. Di sebelah meletakkan kentang rebus, kentang tumbuk atau sup kubis segar.

KASUS DARI POTATO DENGAN TANAMAN

Produk: 4 kentang, 0.5 kg keju kotej, 1 telur, 0.5 cawan susu, 1 sudu mentega.

Keju cair melalui penapis, tambah garam, telur, cair sedikit dengan susu dan campurkan.

Potong kentang rebus ke dalam kepingan atau potong kentang mentah dalam mentega dan campurkan dengan keju kotej. Letakkan semua ini dalam lembaran penaik atau mangkuk, minyak, tutup dengan kepingan mentega dan panggang dalam ketuhar sehingga perang keemasan.

MUD POTATOES

Produk: 13 kentang, 1 telur, 70 g minyak sayuran untuk menggoreng, 100 g krim masam.

Parut kentang, memerah jus yang berlebihan, tambah telur (pilihan), garam, kacau. Goreng dalam kuali dengan mentega yang dipanaskan dengan baik, masukkan 1 sudu jisim untuk setiap pancake.

Jisim untuk pancake juga boleh dibuat dengan susu. Jus kentang yang dicincang yang diperas melalui cheesecloth, masak banyak susu mendidih, tambah telur, garam, kacau rata dan goreng pancake.

Hantar ke meja dengan krim masam dan bacon.

Kubis rebus

Produk: 1 kepala kubis, 2 bawang, 1 sudu puri tomat, garam, 0.5 sudu tepung, 1 sudu mentega.

Kepala kubis dipotong menjadi kepingan segi empat. Masukkan dalam periuk, tuangkan air ke 1/3 ketinggian kubis. Tambah sedikit cuka supaya kubis tidak mendidih dan reneh. Goreng tepung di dalam mentega, tambah bawang cincang halus, tomato puri, goreng sedikit lagi dan, dicairkan dengan air panas, rebus sedikit. Disiapkan dengan cara ini, tuangkan sos atas kubis, kacau, tambah garam, gula secukup rasa dan rebus sedikit lagi. Daripada serbuk tomat di kubis, anda boleh meletakkan epal segar dicincang.

BASKET CARROT

Produk: 6 keping lobak, 1 telur, 1 sudu gula, 50 g semolina, 1 epal, 15 g mentega, kayu manis, garam, 80 g krim masam.

Masukkan epal parut, semolina, kuning telur, gula, kayu manis, dan garam dalam lobak merah mentah parut, campurkan segalanya dan suntikan putih telur. Gosokkan dengan baking sheet dengan mentega, taburi dengan serbuk roti dan masukkan massa lobak di atasnya. Teratas dengan kepingan mentega dan bakar dalam ketuhar.

Apabila berkhidmat di meja, potong kaserol ke dalam kepingan dan tuangkan dengan mentega cair. Hidangkan krim masam, susu atau sos krim masam.

Tykva direbus

Produk: 1 kg labu, asid sitrik, 0.5 sudu mentega, 1 sudu keropok putih.

Kupas labu dan keluarkan benih, potong ke dalam kepingan segiempat dan rebus dalam air asin. Tiriskan, tambah asid sitrik untuk rasa dan panas sedikit lagi.

Apabila berkhidmat, taburkan dengan serbuk roti goreng.

RAGU VEGETABLE

Produk: 5 kentang, 3 wortel, 1 gelas kacang hijau, 2 biji bawang, 1 sudu minyak, 150 g krim masam, garam.

Potong bawang dan goreng dalam mentega. Masukkan wortel, dihiris, dan reneh hingga lembut. Kemudian tambah kacang hijau rebus, rebus, kentang cincang, krim masam, garam, gaul sedikit dan reneh sedikit lagi.

Daripada krim masam, sayuran boleh dicurahkan dengan sos krim masam. Apabila berkhidmat, tuangkan rebusan tersebut dengan mentega cair.

CREAMING APPLE PUDING

Produk: 200 g: keju kotej 75 g, epal 85 g, telur 1/2, gula 20 g, keropok gandum 6 g, mentega 6 g, sirap jem 10 g

Keju cair melalui penapis, tambah parut pada epal parut halus, gula, keropok, kuning telur. Pukul protein dan tambah jisim, bercampur ke atas. Letakkan jisim yang disiapkan dalam bentuk yang dihiris dan ditaburi dengan serbuk roti, tutup dengan kertas minyak. Rebus puding dalam mandi air selama 40 minit. Puding siap menuangkan sirap setiap jam. Daripada epal, anda boleh menggunakan currant hitam, raspberi, dll.

PAPARAN DARI CREATURO DENGAN VEREMICHELIUM

Produk: keju cottage 45 g, vermicelli 45 g, susu 80 g, telur 1/2, gula 20 g, mentega 18 g.

Rebus mi dalam 800 g air hampir kesediaan, kali ganda dalam penapis dan masukkan ke dalam mangkuk. Dalam mi, sedikit disejukkan, masukkan telur, campuran dan separuh daripadanya dalam acuan, buttered, sebarkan mi pada lapisan keju cottage yang bercampur dengan gula, letakkan mi yang tersisa di keju kotej, tuangkan dengan mentega dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu sederhana.

OMELET DENGAN APPLES ATAU TOMATOES

Produk: epal 100 g, telur 1 keping, susu 70 g, mentega 10 g.

Potong epal yang dikupas ke dalam kepingan nipis, rebus dalam kuali dengan mentega, tuangkan telur, disebat dengan susu, dan masukkan ke dalam ketuhar. Taburkan telur dadar siap dengan gula tepung dan sajikan panas.

OMLET

Produk: telur 2 keping, susu 140 g, mentega 4 g, tepung gandum 4 g.

Dalam 20 g susu, gosok dengan teliti, gabungkan dengan telur yang dipukul dengan teliti, tambahkan susu yang tersisa, kacau rata, tuangkan ke dalam kuali, disejukkan dengan mentega, dan masukkan ke dalam ketuhar dengan api sederhana.

Untuk omelette berkhidmat tomato segar, puree sayuran.

COOL PUD

Produk: 150 g keju kotej, 20 g susu, 1/2 telur, 10 g semolina, 15 g gula, 10 g mentega, 30 g krim masam.

Tuangkan semolina ke dalam susu. Keju curd melalui penapis, tambah semolina bengkak dalam susu, kuning telur, ditumbuk dengan gula, tambah telur putih yang dipukul dan kacau perlahan-lahan. Letakkan jisim dalam hidangan untuk puding, tutup dan masak selama 1 jam, letakkan hidangan dalam air mendidih, atau letakkan jisim dalam hidangan untuk membakar dan bakar dalam ketuhar.

Hidangkan dengan mentega atau jeli buah.

BUCKWHEAT PELVYAZKAYA

Produk: susu 200 g, sudu 35 g, gula 10 g, mentega 6 g, air 200 g

Dengan pengadukan berterusan, perlahan-lahan rebus bijirin dalam air mendidih dan rebus ke atas api yang rendah sehingga jisim homogen diperolehi. Letakkan periuk bubur pada api kecil atau mandi air selama 1 jam. Dalam bubur siap letakkan mentega dan kacau.

Bubur panas boleh digosok melalui penapis, tambah gula, susu mentah dan masak dengan kacau selama 3 minit.

BUCKWHEAT CRAZY

Produk: alur 85 g, air 170 g, mentega 6 g.

Tuangkan bijirin tersebut ke dalam air, kacau, tutup rapat tudung dan letakkan pada api sederhana. Apabila croup telah menyerap semua air, letakkan kuali dengan bubur pada api kecil selama 30 minit. Dalam bubur siap menambah mentega atau susu dan kacau.

SMOKES BOILED

Produk: 500 g zucchini, garam, 0.5 sudu serbuk roti.

Basuh labu, potong separuh panjang, keluarkan benih, potong potongan longitudinal, masak, masukkan air mendidih ringan. Apabila mereka menjadi lembut, longkang, berkhidmat dengan serbuk roti.

MUSHROOM BERJAGA MEROKOK

Produk: 3 zucchini, 300 g cendawan halus, 300 g bawang, garam, dill, 100 g krim masam.

Zucchini mengupas, memotong hujung, potong kepingan, garam, gulung dalam tepung dan goreng dalam mentega di kedua-dua belah pihak, dimasukkan ke dalam periuk.

Kupas cendawan, bilas dengan baik, dimasukkan ke dalam air mendidih selama 2 minit, potong ke dalam iris, garam dan goreng. Campurkan dengan zucchini, tambahkan bawang, goreng dengan tomato, tuangkan krim masam dan reneh pada api kecil selama 10 minit. Pada akhir musim rebusan, sayur-sayuran secukupnya dengan garam, lada, taburi dengan dill dicincang halus.

Wortel disapu

Produk: 400 g wortel, garam, gula, 3 sudu susu, 2 sudu mentega.

Basuh wortel, kupas, bilas, potong, masukkan air mendidih asin, apabila menjadi lembut hingga longkang, gosokkan melalui penapis tebal, cairkan dengan susu, rebus, isi selera, sebelum dihidangkan ke meja, letakkan mentega.

POTATOES BOILED DENGAN SMOKEN

Produk: kentang 240 g, pasli dan dill 10 g, krim masam 20 g

Kentang berukuran sederhana mencuci dengan baik, kulit dan stim. Garam semasa masak selama 2 minit. Kentang panas taburkan dengan sayur-sayuran cincang halus dan tuangkan krim masam.

MENJAGA

SUSU SATU

Produk: susu 90 g, tepung gandum 5 g, gula 12 g.

Goreng tepung di dalam kuali tanpa lemak sehingga berwarna kuning - kuning, sejuk dan kacau dalam 15 g susu, supaya tidak ada ketulan. Letakkan gula dalam susu yang lain, bawanya ke mendidih, secara beransur-ansur tuangkan susu itu dengan tepung yang dicairkan ke dalam susu mendidih dan biarkan ia mendidih dengan kacau, kemudian serahkan sedikit.

SAUCE PUTIH

Produk: sup 100 g, tepung gandum 6 g, mentega 4 g.

Goreng tepung hingga kekuning-kuningan, gosok dengan mentega dan, dengan pengadukan berterusan, gabungkan dengan sup panas dan, teruskan kacau, rebus sos selama 10 minit.

SELAMAT MEROKOK

Produk: 1 sudu tepung, 1 sudu mentega, 1 cawan kaldu sayur atau daging, 100 g krim masam, garam.

Tepung bakar kepada warna kuning muda dalam mentega atau kering, kacau perlahan-lahan, kacau dengan sup daging atau sayur, kemudian masak selama 5 minit. Menjelang akhir memasak menambah krim masam, garam, anda boleh menambah kuning gula, gula dan asid sitrik. Untuk sos yang menebal, perlu, tambah kuning, panaskannya.

MINUMAN VITAMIN DAN JUICES

TUJUAN HANDLE

Produk: rosehips kering 35 g, air 300 g, gula 20 g (tambah sebelum digunakan).

Kering kering rosehips dari rambut, bilas dengan air sejuk, potong, dimasukkan ke dalam kuali enamel, tutup dengan air sejuk, rebus selama 10 minit di bawah penutup tertutup. Keluarkan dari haba dan tegaskan 3 jam di tempat yang sejuk. Rosehips tidak menuntut 10 jam. Tekanan infusi.

MENGHUBUNGI BUNGA KERING

Produk: buah kering 120 g, gula 100 g, air 1 l.

Keringkan buah kering dengan teliti, masukkan penyaring atau colander dan basuh dalam air yang mengalir. Pear dan epal besar dipotong menjadi kepingan. Masukkan buah-buahan yang disiapkan ke dalam air sejuk dan masak dengan api yang rendah sehingga semua buahnya diletakkan dengan lembut. Gula dimasukkan ke dalam kompos pada akhir memasak. Untuk rasa anda boleh meletakkan kerak jeruk atau lemon. Kompot sejuk, keluarkan kulit lemon.

KOMPOT DARI APPLES DAN CHERRIES

Produk: 250 g epal, 250 g ceri, 120 g gula, 2.5 liter air.

Berikan ceri, bilas dalam air sejuk, buang tulang. Tuangkan buah beri dengan air panas dan biarkan mendidih. Setelah 5 minit, ketatkan sup, masukkan gula di dalamnya, mendidihnya, tambah epal yang dicuci dan dicincang, ceri pitted, biarkan selama 5 minit lagi dan keluarkan dari panas.

JUICE FROM FRESH APPLES

Apabila menyediakan epal untuk pemerah jus, sudah cukup untuk menghilangkan teras dan memotongnya secara kasar. Untuk penyediaan manual jus anda perlu memotong kulit daripada epal, keluarkan teras, parut pada parutan halus dan perasan melalui kasa.

JUICE DARI CARROT

Apabila memerah jus dengan tangan, sediakan wortel yang disediakan dan parut pada parutan halus dan pasangkan jus melalui kain kasa.

KISSEL DARI STRAWBERRY, Raspberi

Produk: 800 g mencium 1 cawan buah, 150 g gula, 40 g kanji.

Beri masam, dibasuh dengan air sejuk, dan jus perasan. Tuangkan air panas ke dalam periuk, tambah gula dan rebus sehingga dibubarkan sepenuhnya, kemudian tambah buah. Larutkan kanji pada bahagian sup yang disejuk, tuangkan dalam sup dan, sambil kacau, masukkan ke dalam mendidih. Keluarkan panci dari panas, tuangkan jus berry ke dalam jeli, kacau dengan teliti.

MILK KISSEL

Produk: 800 g susu, 100 g gula, 80 g kanji.

Dalam susu panas, tambah gula, rebus. Lariskan kanji dalam jumlah kecil susu, masukkan, kacau, susu, masak sehingga mendidih dan rendam selama 5 minit dengan api yang rendah, kacau sepanjang masa. Untuk menyejukkan.

KISSEL DARI APPLES

Produk: 5 epal, 4 sudu kanji, 150 g gula, 4 cawan air.

Basuh epal, potong ke kepingan nipis, masukkan ke dalam periuk enamel, tuangkan air mendidih dan masak sehingga siap. Apabila epal cair, terikan melalui ayak. Apel untuk menggosok, campurkan kentang tumbuk dengan sup, tambah gula dan biarkan mendidih, kemudian tuangkan dicairkan dengan kanji air sejuk, biarkan mendidih dan sejuk.

LEMON GEL

Produk: jus dari 1 limau, 1.5 gelas air, 15 g gelatin, gula secukup rasa.

Basuh gelatin dan basah di dalam air sejuk. Basuh lemon, jus memerah, terikan melalui cheesecloth.

Letakkan gula, jus lemon dalam air masak panas. Dalam beberapa sudu air panas, larutkan gelatin, tuangkan ke dalam cecair yang disediakan, letakkan gula secukup rasa, sejuk.

FRUIT PUREE

Produk: 2 buah epal sederhana, 150 g plum atau buah-buahan lain, zaitun lemon, gula.

Basuh buah, masukkan ke dalam air mendidih, rebus, gosokkan melalui penapis, letakkan gula dan zaitun lemon parut secukup rasa.

BUAH MUSSEL

Produk: 300 g epal (raspberi, stroberi, ceri), gula, 10 g gelatin, 2 protein.

Basuh gelatin, rendam selama 30 minit dalam air sejuk. Basuh epal, potong, rebus, taburkan dengan air, gosokkan melalui penapis, masukkan ke dalam periuk, tambah gula, rebus. Pukul putih di dalam busa, tambahkan epal rebus dan gelatin yang dibubarkan dalam air panas. Kacau dengan teliti, tuangkan ke dalam pasu, sejuk.

Jadual kandungan

Laman kami adalah bilik perpustakaan. Berdasarkan Undang-undang Persekutuan Persekutuan Rusia "Pada Hak Cipta dan Hak Berkaitan" (seperti yang dipinda oleh Undang-Undang Persekutuan 19.07.1995 N 110-ФЗ, 20.07.2004 N 72-ФЗ) menyalin, menyimpan pada hard disk atau cara lain untuk memelihara kerja-kerja yang ditempatkan pada perpustakaan ini dilarang sama sekali. Semua bahan dibentangkan untuk tujuan maklumat sahaja.